廚餘日記 lol
我每日最主要的工作，就是煲飯。
作為廚師，我都唔想浪費食物，但若煮唔夠飯，有客到又無飯，經理一定嘈，但浪費得太多，另一個老細又唔高興。
我餐廳又冇炒飯賣，所以每天煮的飯也不會留過夜，用來炒飯。
食物浪費
惜食行者：天水圍街市「靚菜剩菜」
（圖片來源：有衣食分享計劃 ）
天水圍社區發展網絡「有衣食大使」如何克服重重障礙，透過剩菜聯繫社區，加強街坊鄰里的凝聚力？＜惜食行者＞第一集請來組織幹事阿娟一一細說！
「有衣食大使」 5年努力
街市每天都有大量賣剩的新鮮蔬果，被送往堆填區，成為3640公噸（2014年環保署數字）廚餘一部分。
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《自己地球自己救》－環保都是政治事
自己地球自己救劇照
很多人談環保，只想到農業、能源等「環保」議題，概念停留在「出門前熄燈、開少啲冷氣」，朋友問，何以香港將環保連結到政治的人不多？我搭不上嘴，只隨便說「感染別人也可推動環保」、「也有些人推政策」。
本月，我在「香港國際電影節」看過紀錄片《自己地球自己救》（Tomorrow/Demain）後，才明白朋友的困惑：「環保」不只是環境的事，必定要扣連至經濟模式、教育，甚至是憲制。
取回建設社區主導權
《自己地球自己救》不是一般的「環保」紀錄片，不只唬嚇「地球快將滅亡」，而是親身走訪世界各地如芬蘭、印度、英國，以實例證明，要救地球，請付諸行動親身改變經濟、政治系統，取回建設本地社區的主導權：
- 自種食物：有機耕作比工業化農業效率更高，社區耕處處可做，路邊、空地、公園也是種植的空間。自己社區供應食物就可減少入口、減低食物里程；
- 自發能源：冰島以地熱能和風力發電；
- 自發貨幣：英國有社區使用自己的「貨幣」，這種模式令人不能將本地的錢帶到其他國家私藏（從巴拿馬文件揭露的黑暗 可見這情況多嚴重），支持本地店舖；
- 公民參與：冰島政府破產後，公民參與修憲。就連印度小小的村落也實行公民參與，村民自己為規劃社區發聲。
自己地球自己救劇照
香港有多難行?
這些「轉型城市」的例子對我來說有點深奧，或許是因香港較少人講述這概念。我認為，現在大家都說「本土」要守護香港，電影的例子提供了很好的行動參考：
- 支持本地食物，天台種植、本地社區農場，買本地菜。
- 支持本地經濟，光顧本土小店。
- 公民參與為政策發聲，但這還有漫漫長路，香港區議會和立法會的投票率都只維持約五成，其餘人到了哪？討論社區政策，但我們有多大影響力？
說到最後，還是要改變政制，加強民主制度，但這路有多難行，有多遙遠？這樣能制止特權人士要人為他們冚家拎行李嗎？
電影詳情/圖片來源：http://www.demain-lefilm.com/en
預告片：https://youtu.be/NUN0QxRB7e0
上水年宵「垃圾執極都有」 水仙冰糖葫蘆樣樣齊
連續第二年的大年初一跟自然脈絡的野人去上水年宵市場執嘢，我問：「垃圾場景會否跟去年一樣？垃圾會否有減少？」
「唔覺呀，（垃圾）執極都有。」野人說。
嗅出垃圾香
清晨5時，野人和義工們來到上水年宵市場，在垃圾堆中搜尋有用的物資。熱鬧過後的年宵與去年一樣，都是滿地殘花敗柳和垃圾，唯一不同的是，多了點清晰的氣味：
1. 水仙清香
4°C的清晨下，傳來陣陣水仙清香，我才發現，今年丟在地上的年花，以水仙頭佔最多，多被剪了一半。有女義工估計，與今年天氣較冷有關：「今年天氣凍，水仙開唔切花，所以賣不出？」
義工估計，與今年天氣較冷有關：「今年天氣凍，水仙開唔切花，所以賣不出？」
水仙堆
2. 冰糖葫蘆甜
現場有6、7箱內地製的冰糖葫蘆被丟棄，包裝上印有簡體字，顯示產地為福建。其中4箱冰糖葫蘆包裝完好，但有些被丟在地上被踩得溶溶爛爛。我問：「還可以吃？拿回去有用嗎？」義工想了想，答：「不知道呀，回去做酵素？堆肥？」
3. 橘香
有些年吉賣不出，會交由食環署處理，捐贈出去。有些市民想執被圍起、預備捐贈的年吉和其他年花，都會被食環人員喝止：「阿姐唔好執呢啲花啊。」
草莓冰糖葫蘆..
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- 上水年宵很多冰糖葫蘆不要了
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- 垃圾桶旁的冰糖葫蘆
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- 被圍起的年吉
當場分紙皮
義工團隊細心的搜尋，拯救物資：攤檔竹枝、爛帳幕、沙包、破摺椅等等。
除了執物資外，義工竟當場做垃圾分類，將紙皮和膠製品分好，還細心地摺好紙皮，我心想：「紙皮也拿回去？哪夠人手呢？」不禁問：「你們連紙皮也要？」
野人解釋，他們將紙皮和膠分類好，以便回收，因若不分類好，清潔人員為了快快清理場地，會將這些可循環再做的物資，都丟到垃圾桶。
義工將紙皮分類好
義工細分摺疊好紙皮
推而廣之 社區開始？
未到早上7時，他們便推著滿滿的6車物資，浩浩蕩蕩回去自然脈絡的農場，滿載而歸。野人說，今年因為多了義工幫忙，能收集到的物資比去年多，他估計，他們回收了65%的棄置物。他希望，市民能在社區多行一步，希望這個執物資行動，可擴展全港十八區的年宵市場。
義工們滿載而歸~
椅
竹枝
野人
（後記：垃圾場景和去年差不多，都是滿地殘花敗柳，本覺得記錄也是無謂。但這顯示浪費依然，並不能因對浪費習以為常而漠不關心。況且，透過觀察每年垃圾的變化，也有助反思減廢的生活方向。）
花開富貴？
變形minions
文/ W@食光光
美酒佳餚背後–亞洲盛事之都，廢物製造之都？
很多即棄物被丟
由旅發局主辦的美酒佳餚巡禮，一連四天在中環海濱舉行，今天（25日）是最後一天，小弟又入場觀察廢物收集情況。
有回收嗎？ 清潔姐姐：你全部放埋一齊得
場內有些標示了「廢紙」、「膠樽」、「鋁罐」的桶，本以為是回收桶，但內裡，膠叉膠碗酒樽膠杯雞骨什麼垃圾都有。我問清潔姐姐：「哪裡回收膠？」她指著垃圾桶說：「唔洗喇，你全部放埋一齊得。」唉，原來是不會回收。
表面上是回收桶，實是垃圾桶
表面上是回收桶，實是垃圾桶
紙皮有價？
不過，很有趣的是，紙皮是會被整齊的分類出來，大概是因紙皮有回收價值？
而膠沒被回收，是因為回收價也跌，沒人要，這豈不是更應減少製造及使用即棄膠製品嗎?
沒有回收酒樽
雖大會廣播叫人不要在場內開瓶裝酒（參加者是要買品酒券和膠酒杯來斟酒飲），但仍有不少人會開瓶裝酒飲，不少酒商也會即場丟棄玻璃樽，但大會沒安排玻璃樽回收。
上次在手工啤酒節，該大會有安排「玻璃再生璀璨」回收玻璃樽，今次巡禮活動大型得多，卻沒回收玻璃樽。
完場時，我看著參展商將一個個玻璃樽丟到垃圾桶，垃圾倒進垃圾車時滿是玻璃碎裂聲，我想：「為何有用的資源都要丟掉呢？」
為何生產者不用負責回收樽再用（雖很多是外國酒商，若將樽要運回外國再用，恐怕碳排放更大，但我認為，最少要生產者付回收費），為何生產垃圾的不用負責？
玻璃樽沒回收
玻璃樽沒回收
紙皮有價?
食光光好難？
有公司派咖啡試飲，其攤檔旁就出現大量紙杯；活動耗用了大量即棄餐具、竹籤等。唉，若安排餐具公司負責提供可再用餐具，可不可行？至少可以減低廢物量？
不過，不是有太多食物被浪費，或許是因為食物份量不是太大，但垃圾桶總會找到腸仔、芝士、飯等食物，食光光難道真這麼難？
財爺
財爺曾俊華今在網誌說， 美酒佳餚巡禮內的340個攤位將中環海濱填滿滿，若要再擴大規模，「也是一個『土地問題』」。財爺，你說得對，若再擴大規模，多多土地做堆填區也不夠。
（ps，我沒留下看展覽場地清拆過程，其實，恐怕這部分會產生更多垃圾吧？）
美酒佳餚背後
《Just Eat It》觀後隨筆－撿剩食 有啖好食
Just Eat It 片段
9月中，我在團體Smiley Planet的放映會中觀看了紀錄片《Just Eat It》，講述一對溫哥華夫婦決定當「白老鼠」，在6個月內只吃被棄置的食物，揭示北美食物浪費問題。雖是撿食，他們卻「有啖好食」。
（文中有少量劇透，也不要緊，看過這文你也許更想看這紀錄片~）
本以為他們只會撿到垃圾桶內的菜渣爛生果來吃，但他們竟執到大量「正嘢」，如大包大包雞肉、多排朱古力、麵粉，「有啖好食」！因大多被丟棄的食物，並非不能食用，質素還超好，食物被丟棄多是因為：
1. 樣衰
很多被嫌棄的食物，並沒過期或變壞，只是因它「樣衰」，如不夠長或粗的香蕉、粗幼不一的茄子、「瘀」了的桃，統統要被丟，不可在超市出售。
2. 寧濫莫缺
另外是因管理不善或寧濫莫缺的心態造成的，如派對食物不夠就不體面、餐廳要預備大量食材，以免客人吃不到想吃的食物。
放映會片段
《Just Eat It》是部頗完整的紀錄片，除紀錄主角撿食物的過程，還訪問了農場、超市等負責人，探討整個食物行業究竟如何造成浪費。
食物浪費不只是個人道德問題，而是從生產者、批發商、零售商、食肆以至個人，整個生產鏈、消費鏈的問題，個人浪費的食物，只是冰山的一角。要減少浪費，要在生產鏈每節下功夫，要改變生產和消費模式。
最常討論的其中一個解決方法，是推動超市捐出賣剩的食物。
但是，就有超市以「為免被控告」為由，拒絕捐出食物，但片中指出，從未有超市因捐出食物而被控告的例子。而且，若政府立了《好撒瑪利亞人法》，就可鼓勵食物零售商捐出食物而免被控告。
陳曉蕾在2011年版的《剩食》亦有提到，1996年美國總統克林頓簽署了《The Federal Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act》，鼓勵超市和食物零售商捐贈食物。只要捐贈的一方捐食物時是自願的，而且當時相信食物不會損害健康，就可透過非牟利團體，再分發出去。若接收食物的人吃了這些食品而影響健康，就不可追討。
今年5月，法國國會亦通過新法，禁止大型超級市場浪費食物，特別是嚴禁毀棄未出售的食物。新例之下，超市要採取措施防止浪費食物，以及必須將未售出但仍可吃的食物，捐給慈善團體、餵飼動物或用來做堆肥。
若有立法鼓勵，就不能以「為免被控」作為不捐出食物的借口吧？
Just Eat It官方海報
要做一個本地版《Just Eat It》，可以去哪撿剩食呢？撿到的會否都噴了漂白水，不能吃呢？立法鼓勵食物零售商捐出食物，又是出路嗎？
（若想放映或觀看《Just Eat It》，可到其官方網頁瀏覽詳情：http://www.foodwastemovie.com/）
文:Y
食光光 Empty Plate Action HK 