芝士雜菜飯釀彩椒 – 善用西蘭花莖【惜食食譜】 (影片)| Roasted Stuffed Bell Peppers【Leftovers Recipe】

有些朋友不愛吃西蘭花莖，會丟掉，但用來炒飯也不錯，今次我們做一道「芝士雜菜飯釀彩椒」～

【廚師環保手記】廚餘政策 實行又是另一回事

其實有很多環保政策，說得漂亮，到實行層面，又是另一回事，很容易變了樣。

我曾在歐洲公司的餐廳工作，表面上較注重「企業社會責任」。

在新入職員工簡介會上，公司特別介紹環保政策，說得天花亂墜。

什麼選用食材方面，餐廳會用有機蔬果、走地豬肉、環保海鮮；廚餘方面，餐廳稱會將廚餘運往廚餘廠，要求員工將廚餘和其他垃圾，分別棄置於相應的垃圾桶，方便回收廚餘。

我以為，我終可在一間green restaurant工作～

可是，做落先知，廚房忙起上來，廚師們都將「廚餘」和「一般垃圾」亂丟在一起，果皮、膠手套、菜頭菜尾、鮮肉、保鮮紙全部垃圾混雜一起。

本來大佬都有提醒各位，「垃圾還垃圾、廚餘還廚餘丟好」，但因為廚房實在忙到出煙，大佬也分身不暇去理這「小事」。

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【廚師環保手記】煲幾多飯好

廚餘日記 lol

我每日最主要的工作，就是煲飯。

作為廚師，我都唔想浪費食物，但若煮唔夠飯，有客到又無飯，經理一定嘈，但浪費得太多，另一個老細又唔高興。

我餐廳又冇炒飯賣，所以每天煮的飯也不會留過夜，用來炒飯。