紅桑子果醬 Raspberry Jam【惜食食譜 Leftovers Recipe】

今次我有一些比較熟的紅桑子，所以用來造果醬，非常簡易方便～

材料
紅桑子　420克
砂糖　210克
檸檬（榨汁）　半個*
*份量可按口味加減

南瓜糯米餅 – 萬聖節甜品 Halloween Pumpkin Rice Cake 【惜食食譜 Leftovers Recipe】

家中剩下一點南瓜，我用來做南瓜糯米餅，十分簡單～

芝士雜菜飯釀彩椒 – 善用西蘭花莖【惜食食譜】 (影片)| Roasted Stuffed Bell Peppers【Leftovers Recipe】

有些朋友不愛吃西蘭花莖，會丟掉，但用來炒飯也不錯，今次我們做一道「芝士雜菜飯釀彩椒」～

菠蘿椰奶Mocktail – 4種材料變夏日消暑特飲 | Virgin Piña Colada 【惜食食譜】| Video

有時一大個菠蘿切開，好多時食唔哂，食剩放多幾日又會變壞…… 不妨用剩返既菠蘿整Mocktail，既消暑又唔浪費！

一般做法會直接買菠蘿汁，但若有菠蘿剩，直接用鮮榨菠蘿汁更好味更新鮮～

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(Video) 香蕉慕斯杯子蛋糕 過熟香蕉點用 | Banana Mousse Cupcake【惜食食譜 Leftovers Recipe】

今次又有過熟香蕉，用來做杯子蛋糕最適合。我們在慕斯加入香蕉，香蕉味十分濃郁！

南瓜飯 簡單易做【惜食食譜】Pumpkin Rice – Leftovers Recipe (Video)

打開雪櫃，發現有冷飯、南瓜、忌廉、少許迷迭香，我決定做一道簡單的「南瓜飯」！
材料
南瓜 220克
白飯 一大碗
重忌廉 150ml
蒜蓉 適量
鹽
黑椒

非必要
迷迭香 少許

餅乾變甜品：Oreo香蕉忌廉杯 Oreo Banana Cream Shot Dessert (Video)【惜食食譜】

為免積存過多食物，我會定時檢查雪櫃，快過期/爛掉/上一餐剩下的食物，會快快「整嚟食」。今次在屋企找到不少食物：

• 過熟香蕉
• 放了5個月沒有吃的Oreo
• 煮湯用剩的忌廉

決定做甜品「Oreo香蕉忌廉杯」，食埋佢～

今次的剩食是：過熟香蕉、放了5個月沒吃的Oreo和煮湯用剩的忌廉

材料　4杯
過熟香蕉　3條
Oreo餅乾　10塊
重忌廉　170 ml
煉奶　5茶匙

過熟香蕉點用?! 香蕉朱古力奶昔 Banana Chocolate Smoothie (Video)【惜食食譜】

這段時間，因為武漢肺炎關係，我很少外出，多會留家吃飯，買餸的次數和數量亦多了。為免積存過多食物，我會定時檢查雪櫃，快過期/爛掉/上一餐剩下的食物，會快快「整嚟食」。

今次在家找到快熟透/過熟的香蕉、快到期的牛奶、士多啤梨和忌廉，決定做「香蕉朱古力奶昔」～！

今次要消除的剩食：過熟香蕉、快到期牛奶

材料 份量三杯
過熟香蕉　4條
牛奶　150ml
白士多啤梨　隨意
糖　2.5 tsp
糖漿　適量

非必要 ：
重忌廉　300ml
可可粉　2 tsp
朱古力　適量

材料中的香蕉、牛奶、士多啤梨、忌廉，都是家裡用剩或快到期的，其他材料包括糖漿、朱古力粒、可可粉，其實都是可加或不加。

【惜食食譜】蘋果麵包布甸 Apple Bread Pudding （影片 video）

食光光會不定推出「惜食食譜」，與大家分享利用家中「剩食」再造美食！ 今次要消除的剩食是：
麵包
屋企人買咗又唔食嘅蘋果
朋友送的但太甜嘅朱古力

一齊睇片啦～

Bread pudding is a good way to use leftover bread and some fruits.

Apart from apple, banana or pear is also a good choice for making bread pudding.

Save your leftover bread and turn it into this classic dessert~

Emptyplate Action would keep sharing some leftovers recipe. Let’s discover various ways to use up our leftovers while staying at home~

 

食光光@likecoin :　https://button.like.co/emptyplatehk

【惜食食譜】香蕉麵包布甸 Banana Bread Pudding

消除的剩食目標：

• 麵包
• 快熟到爛又無人食的香蕉
• 屋企人唔食的朱古力

廚師朋友在餐廳帶來了很多麵包邊皮（餐廳只要麵包的中間部份，頭頭尾尾都都不要），加上家裡無人願吃、快熟透的生果，做「麵包布甸」最好，簡單易做！

【超有系統】英國食物回收倉奇觀 環境代價談

早前我在英國倫敦Fareshare當義工，他們的運作，真的很有系統。

Fareshare是英國的非牟利食物回收機構，每天接收很多由Tesco、M & S、Co-op等超級市場和食物供應商捐贈的「過剩食物」，再送給受惠機構。(1)

點貨入倉　乜都有

義工每天的工作，就是要在Fareshare的貨倉「點貨」，點算回收到的食物的類別、數量，再將資料輸入電腦，並將食物入倉放好。

我本以為只有罐頭、幾天就到期的麵包，但我發現回收到的食物，種類多得跟一般超市無異：奶製品、蔬果、肉類、海鮮飲品、零食、罐頭食品、穀類食品、調味料也有…… (2)

隨心付費的回收食材Cafe 「Pay What You Feel」

由英國居民組成的Food in Community不只將回收得來的蔬果等食物「送完就算」，還會利用「剩食」炮製美食，舉辦每月一次、「有乜煮乜」的「Pay What You Feel Cafe」 （PWYF Cafe），客人隨心付費，認為Cafe的食物、服務值多少，就付多少，「值幾多，畀幾多」。

「我們會根據手上有何食物再設定餐單，通常包括湯、主菜、素食、沙律、麵包，有時還有甜品！」FIC的董事Chantelle和義工們一起檢視手上有的食材：農場捐出的graded-out 薯仔、甘旬、椰菜花、菠蘿、蘋果、啤梨、蘋果汁，還有食物銀行送出的雜豆…..義工們於是決定煮最簡單的「茄子雜菜煲」（就是將所有蔬菜、雜豆煮成就是=.=）、薯仔沙律、啤梨菠蘿沙律。另外還欠調味料及主糧，要到超級市場購買。

親訪丹麥「剩食超市」－WeFood

 

WeFood剩食超市位於丹麥首都哥本哈根，由職員及義工參與日常營運。每天下午3時開門營業，常有大批市民排隊等候。

真係平~

我們近月到訪所WeFood，大部分貨品「好抵」，均為市面的三至五折，一蚊兩個蘋果、3蚊一袋麵包、8蚊6罐意粉醬、兩蚊一盒朱古力奶（丹麥克朗兌港幣約為1.2：1），還可任攞三文治！
在物價高昂的丹麥，無疑是個大賣點！

🍅為何要賣「過期食物」？🍅

原來，食物日期標籤一般分兩種：一為「此日期前食用（Used By）」，主要見於新鮮肉類、熟食和鮮奶等，表示在標示日期後食用的致病風險十分高。
另一種為「此日期前最佳（Best Before）」，絕大部分加工食品和乾糧、零食等都屬這類。在適當儲存下，這類食物即使過了標示日期，只會品質和口感上癰改變，但沒有很高的衞生和致病風險。