【隨筆】糧食安全 Think beyond your plate

more tast less waste

朋友annual dinner的剩食(右圖)

 昨天(9日)參加了一個有關食物未來的研討會,香港浸會大學人文及創作系助理教授譚迪詩(Daisy Tam)談到糧食安全。她說,世上沒有所謂「廢物」,「廢物」只是放錯了位置的資源。

這我很同意,有很多被丟棄的食物,仍可食用,拯救了這些資源,亦是「增加」糧食供應。但作為個人,又有何可做?

她指,糧食安全關係到每一個人,我們是糧食系統的其中一部份,我們應思考一下餐碟背後的事,「think beyond your plate」!

Richard Brubaker(左)、譚迪詩

中歐國際工商學院的可持續發展客座教授Richard Brubaker(左)、譚迪詩

個人:Think beyond your plate 食肆:廚餘審計

我想,選擇不同食物、餐廳時,想想食材從哪來,哪種方法產生的廢物、廚餘較多(例如自助餐),盡量避免吧。

至於食肆,則不妨進行廚餘審計,了解各個運作過程中產生了多少廚餘,究竟是廚房產生的廚餘較多,還是食客剩下的較多。這個香港是否未太盛行?

她說,可持續發展不代表要用更多錢,而是可節省金錢的。這大概是推動可持續發展的大方向之一吧。

糧食安全:food availability、food access、food use
繼續閱讀

惜食行者:食素唔止羅漢齋 健身無難度

14184449_898006263666828_6102600870207697067_n

動物仔 (左)、Vania

主持和動物仔都不太喜歡羅漢齋飯…..
其實,食素一啲都唔dry,不止腸胃好了,還可照樣健身,一齊聽下素食者Vania和動物仔於今集分享~

Vania初時接觸環保概念,亦未能完全食素,直至她一位朋友不幸患癌,在化療同時亦要避免食肉,她就陪朋友一起戒食肉,因而開始了素食生涯。

而動物仔小時候在街市見到雞隻被殺的情境,覺得很恐怖,14歲那年就不再食肉,開始食素了。
動物仔自言,食素後腸胃好了,便秘問題不再;而Vania一家常常生「飛滋」,但她食素後,亦沒有生「飛滋」問題了。

動物仔是純素食者,但他沒有刻意吸收更多蛋白質,亦做到健身教練,他說身邊的素食健美者,沒刻意戒口。他又說,食西蘭花、豆類也可補充素食者的蛋白質。

另外,大家可加入「素食青年」群組,活動和聚餐,唱K聚會、純素小型健身聚會,認識更多素食朋友。

惜食行者電台節目第9集「食素唔Dry」
我們一班關心食物環保朋友,在13集電台節目「惜食行者」,訪問不同為食物環保努力的「惜食」朋友~
重溫:http://goo.gl/aPaO0V

不時不食順應天時 失收共同承擔

14021653_887935191340602_6469353262995402556_n

「港嘢」創辦人之一浩盈(左)和前自在生活主席楊寶熙

「港嘢」創辦人之一浩盈和前自在生活主席楊寶熙今集講不時不食的構念~「不時不食」,即是順應天氣,土地種到什麼,我們就食什麼。「春抽」黃豆計劃雖今春季失收了,但農夫都付出了時間和心機,故亦會收到回報,並在秋季再種,消費者與農夫共同承擔~

🍆最簡單的是「夏天食瓜、冬天食葉菜」🍆
夏天時令蔬菜:莧菜、辣椒葉、通菜、蕃薯葉
冬天:菜心、蕃茄、 甘旬,蘿蔔,沙律菜
浩盈說,人們夏天食瓜果,可補充水份。

若我們只選某種類的菜,農夫或會偏向只種受歡迎的菜種,反令我們食少了品種。
「如果我們嘗試順應時節,去鼓勵農夫種那時令可種到的菜,我們食到的蔬菜種類也會多點,保留的物種也多一點。」

主持也說,順應天時耕種,也可用少些病蟲害藥。

繼續閱讀

環球美食:買本地農產食近啲 共購要力量

dsc_4029
前自在生活主席楊寶熙

「雨水陽光我們不能控制,為何我們不是倒過來,土地生產什麼,我們就食什麼?」

「從22個國家進口蘋果,需要嗎?」我們可盡量支持本地生產,減少遠距離進口,以減碳排放嗎? 以「共購」形式,集合消費者力量,買本地豆腐、本地農產,改變少許消費者態度,又可以嗎?

前自在生活主席楊寶熙今集會談談她的經驗~
🚢遠距離運食物 催熟香蕉營養差點🚢

香港的食物有超過九成是進口,根據統計處數據,香港從奧地利、南非等22國進口蘋果。香港於2016年1至5月,淨入口4600萬公斤蘋果 ,多達億多蘋果,相比2006年同期,淨入口蘋果2800萬公斤,增幅達七成,但香港人口增幅相對沒這麼多。

從距離越遠國家進口食物,「食物里程」越長,碳排放越高。 遠距離運輸亦有壞處,如香蕉未熟就入箱,要加催熟劑,營養比樹上熟的香蕉會差點。

我們是否應進口或購買,本地或較近的地方所出產的食物呢?

繼續閱讀

社區雪櫃 拯救食物 非扶貧 買嘢前想清楚

dsc_4036

社區雪櫃發起人阿璇

食物分享平台「社區雪櫃」計劃實行約兩個月後,計劃發起人阿璇在「剩食重生」節目分享,強調這並非「扶貧」計劃,而是個「 拯救 」食物的平台,希望大家源頭減廢,買食物前,想清楚「到底是否真的食得哂?!」

我們亦親身到訪丹麥過期食品超市「WeFood」,不少本身被「嫌棄」的食物,原來「仲食得、仲賣得!」

不是扶貧 是救食物!

「其實就不是扶貧的,我們的目的是減少食物浪費,扶貧方面已有很多機構正在做,處理食物浪費的計劃好像較少,所以想針對這方面。」阿璇說。
阿璇強調,社區雪櫃並非扶貧計劃,有捐贈者誤以為是食物銀行,特意查詢:「你們收什麼?我買上來吧」
她解釋,刻意買食物捐贈到社區雪櫃,是本末倒置,社區雪櫃針對「救食物」,即使食物包裝有少許破損,也會接受,而且每任奇人也可捐贈或取走食物。
計劃歡迎每個人參與,「最後食物被人拯救到,就OK」。
繼續閱讀

惜食行者:天水圍街市「靚菜剩菜」

ep1

(圖片來源:有衣食分享計劃 )

天水圍社區發展網絡「有衣食大使」如何克服重重障礙,透過剩菜聯繫社區,加強街坊鄰里的凝聚力?<惜食行者>第一集請來組織幹事阿娟一一細說!

「有衣食大使」 5年努力
街市每天都有大量賣剩的新鮮蔬果,被送往堆填區,成為3640公噸(2014年環保署數字)廚餘一部分。

繼續閱讀

任取任捐的「社區雪櫃」 深水埗食物齊分享~

社區雪櫃 (1)

社區雪櫃發起人Hang Shuen (左)、紅茶書室店主Charlie(右)

深水埗帕比安紅茶書室Papillon,本月多了一個小型「社區雪櫃」,是個讓街坊分享剩餘食物的分享站,要捐要取,悉隨尊便。

自助分享食物的「社會實驗」

「社區雪櫃」發起人Hang Shuen在香港成長,近年到德國當記者,最近參加訓練課程,要搞搞創新計劃。
她發現,德國分享食物的概念十分流行,如有人會在酒吧外放置雪櫃,市民將剩餘食物放進雪櫃,有需要的人可自取;又有食物分享專頁,讓公眾自行交收食物。

「既然在德國實行到,為何香港做不到?為何沒人發起?」

參考了德國食物分享的例子,Hang Shuen趁著回港的兩個多月,借用朋友Charlie的紅茶書室,推行「社區雪櫃」計劃,設置雪櫃和食物架,讓街坊直接捐贈和取用食物。

「我自己是記者,但我同時想做少少activist的角色。通常記者都是站在旁邊訪問,我自己想試試,若我參與其中,會怎樣呢?」

減價就買,越買越多
「社區雪櫃」於今年5月初「正式開張」,存貨暫多為Hang Shuen和店主Charlie等朋友捐出,只要「好奇或口痕或需要」的人,也可自取食物。

我滿心好奇打開雪櫃「尋寶」,先是發現……

幾樽豉油和生抽!!(我本來想要飲品=.=)😓😓😓

「調味料是由我家拿來的,通常家人購物,見到減價就買,越買越多,儲起來以為一定吃得完,豉油還有幾年才過期嘛!」Hang Shuen笑著說。

社區雪櫃 (2)

架上還有很多零食:糖果、動物餅、腸仔、曲奇……
Charlie拿起幾條「蒜辣魚肉腸」說:「我本身很有信心食得完……」

原來一切源於超市定價的策略,客人買得多,每件平均價就較低,Charlie忍不住「大手購入」腸仔,以為定能吃完,誰知不合口味。

Charlie說,沒需要的話,就不應「貪平」買過多的食物,「寧願平均每包買貴一點,情願8元一包,好過10元買兩包。」

社區雪櫃 (4)

如何確保食物品質?Use By vs Best Before
Hang Shuen強調,社區雪櫃是個平台,主要推廣食物分享的理念,並非慈善團體,捐贈者和取用者有責任檢查食物。

她們貼出告示,提醒包裝食品的有效日期可分為「此日期前食用」(Use By)和「此日期前最佳」(Best Before),前者過期後不可食用,不能捐贈,但後者「過期」後,品質會變差,但不一定變壞,捐贈者和取用者要自行評估食物安全。

平台亦不接受熟食、鮮肉等易變壞的食物。

社區雪櫃 (5)

雪櫃上的告示

「社區茶包」公司零食🍭
店主Chalie形容,紅茶書室是個「私人公共空間」,會讓不同人分享與互動,而她本身與Hang Shuen相識,同意珍惜食物的理念,故答應借出紅茶書室空間。

計劃推出後,有客人捐出辦公室「沒人吃」的零食,與其長置公司無人理會,不如與人分享。
而Chalie在外地旅遊,常收到各式各樣茶包樣辦,好些客人也會買茶包,故她應客人提議,設置「社區茶包」,方便大家互換茶包。

Hang Shuen計劃於6月派宣傳單張和推出「流動雪櫃」,向當區街坊宣傳計劃。計劃會試行至7月中,屆時會視乎情況而決定延續與否期間,Hang Shuen亦會紀錄和總結今次經驗,寫成報道。

Chalie說,「我也想計劃繼續,會否考慮其他地方,如地舖?」
「社區雪櫃」詳情
地址:帕比安紅茶書室Papillon,深水埗大南街 200-202號
開放時間:每天3pm – 10pm
(實際時間或隨紅茶室的開放時間而改動,可到Papillon Fb page確認)

運作:有多出的食物,可拿到分享站;「如果好奇或口痕或需要食物」,請到分享站取。

☑可捐贈食品:乾糧、新鮮蔬果、調味料、飲品等
❌不接受食品:鮮肉、魚類、熟食、雪糕

文: 食光光

社區雪櫃 (3)